GEG18

Cornetti 350

Farina di grano tenero per impasti a lunga lievitazione

Cornetti 350
Disponibile
10,49 € (10,09 € + iva)
In magazzino 68 unità

Farina di grano tenero di tipo 0, dai migliori grani italiani ed europei. Ottenuta tramite la tradizionale macinazione a cilindri.

Questa farina è ideale per la realizzazione di cornetti alti, soffici e corposi.

È una farina forte adatta per la lavorazione di impasti indiretti che richiedono lunghe ore di lievitazione. L’elevato valore di forza corrisponde ad un altrettanto elevato contenuto proteico, che sviluppa una maglia glutina robusta in grado di assorbire molta acqua e resistere a lunghe ore di maturazione, fino a 72h.

L’impasto ottenuto sarà molto idratato, resistente e ricco di glutine. Quest’ultimo elemento determinerà la quantità di bolle che si formano all’interno del cornetto.

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Caratteristiche

  • W
    350±20
  • P/L
    0,60±0,1
  • ASSORBIMENTO (%SUL PES0)
    65.0 MIN
  • STABILITÁ (minuti)
    18.0 MIN
  • PROTEINE (% SU S.S.)
    14.0 MIN