Pan di spagna 200

Farina di grano tenero di tipo 0, ottenuta dalla macinazione a cilindri di grano italiano ed europeo.

È ideale per realizzare torte lievitate e pan di spagna soffici, friabili e leggeri.

Si tratta di una farina debole, caratterizzata da un basso contenuto proteico che sviluppa poco glutine.

La forza debole di questa farina le conferisce leggerezza e lavorabilità, rendendola adatta per la preparazione di impasti diretti a breve lievitazione fino ad un massimo di 12h in frigorifero e 6h in ambiente.

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