Pizza 200

Farina di grano tenero di tipo 0, prodotta con grani italiani ed europei e ottenuta attraverso la macinazione a cilindri.

È ideale per un uso quotidiano nelle pizzerie e per la preparazione di pizze in teglia e al trancio, con impasti diretti che richiedono poca acqua e brevi tempi di lavorazione.

Questa farina presenta una forza medio-bassa, è quindi caratterizzata da un basso contenuto proteico, che permette di lavorarla facilmente e con poca idratazione. È ideale per impasti a breve e media lievitazione: dalle 6h a temperatura ambiente fino alle 12h in frigorifero a temperatura controllata. I tempi di lievitazione dipenderanno dalle condizioni ambientali e dalla quantità di lievito utilizzata.